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Bodegas Jose L. Ferrer

Innovación (Nuevas tendencias)

Veritas Brut Nature

Elaborado a partir de la variedad autóctona mallorquina Moll y siguiendo el método tradicional "Champenoise". Un 10% del vino base proviene de una selección de barricas de roble francés de grano fino. Se efectúa el degüelle sin aportación de licor de expedición, con lo que se configura como un “Brut Nature” de Binissalem.

Denominación de Origen: BINISSALEM-MALLORCA
Tipo de Vino: Espumoso.
Zona de Producción: Binissalem.
Variedades de Uva: Moll 90% y otras

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Veritas Brut Rosé

Elaborado a partir de la variedad tintas de la Bodega y siguiendo el método tradicional. Tras un mínimo de 10 meses de permanencia en botella se efectúa el degüelle sin aportación de licor de expedición, con lo que se configura como un “Brut Nature” de Binissalem.

Denominación de Origen: BINISSALEM-MALLORCA
Tipo de Vino: Espumoso.
Zona de Producción: Binissalem.
Variedades de Uva: Mantonegro, Tempranillo, Cabernet Sauvignon.

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Rosado del Mediterraneo

Vendimia manual y refrigeración de la uva en cámara frigorífica a 0oC. Después de la eliminación del raspón y un leve estrujado del grano de uva, se realiza la maceración pelicular alrededor de una hora con el objetivo de limitar la extracción de materia colorante y conseguir este color rosáceo muy pálido.

Fermentación en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura para poder preservar sus componentes aromáticos.

Denominación de Origen: BINISSALEM-MALLORCA
Zona de Producción: Binissalem
Variedades de Uva: Elaborado a partir de las variedades Manto negro, Callet y Syrah procedentes de los viñedos viejos de nuestras bodegas.

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Máxima expresión en blancos

La uva vendimiada en cajas se refrigera en cámara frigorífi ca a 0 oC y posterior maceración pelicular en prensas neumáticas durante doce horas para favorecer la extracción de componentes aromáticos.

Desfangado estático e inicio de la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable. Trasiego del vino a barricas de roble francés, manteniendo su crianza en las propias lías durante tres meses.

Denominación: BINISSALEM-MALLORCA
Zona de Producción: Binissalem
Variedades de Uva:A partir de las variedades Moll y Chardonnay que se cultivan en nuestros propios viñedos.

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Viñas con solera

Selección manual de las uvas en los viñedos más viejos en propiedad de las Bodegas. Refrigeración de la uva a 0oC durante tres días. Fermentación en barricas de roble y depósito de acero inoxidable.

Después de un breve reposo para eliminar las particulas gruesas se inicia el envejecimiento en barricas de roble francés y americano durante un año.

Denominación de Origen: BINISSALEM-MALLORCA
Zona de Producción: Binissalem.
Variedades de Uva: Mantonegro, Cabernet Sauvignon, Syrah y Callet.

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Selección de selecciones

Fermentación y posterior maceración durante 21 días en depósitos de acero inoxidable a 28o C. Envejecimiento en barricas nuevas de roble francés y americano selección grano fino.

Denominación de Origen: BINISSALEM-MALLORCA 
Zona de Producción: Binissalem 
Variedades de Uva: 60 % Mantonegro, Callet, Cabernet Sauvignon.

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Puro Moscatel

Vendimia manual en cajas y almacenamiento en cámara frigorífica a 0aC. Maceración pelicular en frío para potenciar la extracción de aromas. Obtención del mosto a baja presión mediante prensado neumático.

Fermentación a temperatura controlada a unos 12º C en depósitos de acero inoxidable. Parada de la fermentación a 0º C

Denominación de Origen: Binissalem-Mallorca
Variedades de Uva: 100 % Moscatel de grano menudo

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Mantonegro dulce

Sobremaduración de la uva en la cepa con el objetivo de conseguir una ligera pasificación y concentración de los azúcares. Vendimia en cajas de plástico y almacenamiento en cámara frigorífica a 0ºC. Maceración prefermentativa y posterior fermentación a unos 12º C. Parada de la fermentación a 0º C.


Denominación de Origen: BINISSALEM-MALLORCA.
Tipo de vino: Vino dulce.
Zona de producción: viñedos que rodean nuestra bodega.
Variedades de uva: 100% Mantonegro.

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